כרובית שלמה
פלפל גרוס
מלח אטלנטי
טחינה מוכנה
שמן זית

כרובית שלמה עם העלים הירוקים שלה.
מנקים אותה ומבשלים אותה שלמה בסיר כששמים בתחתית של מים כשלוש ארבע ס״מ למשך עשר דקות ולא יותר. מוציאים אותה בשלמותה ומקררים.

מניחים את ראש הכרובית על נייר אפיה בתבנית. מפזרים מלח אטלנטי, פלפל גרוס והרבה שמן זית מעסים את הכרובית.
באותה התבנית מפזרים עגבניות שרי ואופים עד שהכרובית מזהיבה.

מכינים טחינה לפי מה שאוהבים; אני שמה שום כתוש, מלח והרבה לימון מים בהתאם.

בצד מכינה רוטב משמן זית, לימון ומלח.

קוצצת פלפל חריף ובצל ירוק.

כשהכרובית יוצאת מהתנור בעודה חמה (לקרר ממש מעט) לפזר כמות נדיבה של טחינה, לשפוך את הרוטב לימון ולפזר פלפל חריף ובצל ירוק בנדיבות.

קרדיט: אווה ונתן אהרונוף