לקציצות טופו:

2 חבילות טופו קשה

צרור כוסברה

3 פלפלים ירוקים חריפים

5 כפות שמן זית

כוס קמח מצה/ פירורי לחם

בצל שלם

ראש שום

4 דפי אצות נורי

כורכום

שחור גרוס דק,

כמון

קורט מלח

שמן זית לפיזור

לרוטב:

4-5 פלפלים אדומים

3 פלפלים ירוקים חריפים

10 שיני שום שלמות

2 כפות פפריקה אדומה

12 עגבניות קלופות

חצי קילו עגבניות שרי

צרור כוסברה

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

הכנת הקציצות

טוחנים גס את הטופו הקשה במג'ימיקס בכמה פולסים בודדים ומניחים בצד.

קוצצים דק את הכוסברה והפלפלים החריפים הבצל והשום ואצות הנורי, מוסיפים לטופו.

מוסיפים כוס קמח מצה/פרורי לחם, שמן זית ואת התבלינים ולערבב היטב. להניח בצד ל10 דקות.

לאחר מכן, קורצים קציצות בגודל כף היד, מפזרים מעל שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כחצי שעה. יש להיזהר לא להשחים.

 

הכנת הרוטב (בהשראת ננוצ׳קה)

קוצצים את הפלפלים האדומים לרצועות דקות ללא החלק הלבן קוצצים את הפלפלים החריפים לרצועות דקות. מטגנים בסיר את הפלפלים על אש נמוכה עד לקבלת ריבה.

מוסיפים 10 שיני שום ומטגנים עד להזהבה.

מוסיפים 2 כפות פפריקה אדומה, ו-12 עגבניות קלופות וחתוכות גס + עגבניות שרי.

מבשלים על אש קטנה במשך כשעה ומכבים

לקראת ההגשה יש לחמם את הרוטב אפשר להניח את קציצות הטופו בתוך הרוטב לפזר כוסברה טרייה קצוצה דק ולהגיש

ניתן להגיש בצורה שונה כמו שאני אוהבת:

לפזר את הרוטב על צלחת הגשה, מעל את הקציצות החמות, לפזר מעט כוסברה טריה ולאכול עם חלה טריה!

קרדיט: אווה אהרונוף